Recept: paarse aardappels geven je maaltijdsalade extra kleur
Kleurrijke maaltijdsalade (2 personen) of aperitiefhapje
Ingrediënten:
- Een 6-tal (naargelang grootte en eetlust) paarse aardappelen (Peruvian Purple Fingerling)
- groene sla naar keuze (ijsbergsla, Chinese kool, suikerbrood, Lolo, …)
- Een paar blaadjes rode Romeinse sla (voor de andere kleur)
- 2 gerookte forellen (of meer voor grote eters)
- Een paar stukjes (opgelegde zoetzure) rode biet
- Voor slasaus:
- mosterd met mosterdzaadjes nog zichtbaar of een groene mosterd
- een tipje suiker (facultatief, Nederlanders doen dat nogal eens in slasauzen)
- walnootolie, sojaolie, zonnebloemolie (of een mengeling van wat jij verkiest)
- peper en zout
- een plukje dille
- een plukje peterselie
- een paar sprietjes bieslook als afwerking
- een beetje citroensap of frambozenazijn
Bereiding
- aardappelen wassen en schillen, koken, laten afkoelen, in kleine stukjes snijden.
 
- Forel in stukjes snijden, grootte ongeveer als aardappelen
- soorten sla wassen, zwieren en op borden schikken + rode biet
- slasaus maken door de verschillende ingrediënten (te hakken) te mengen
- gekoelde aardappelstukjes en forelstukjes mengen
- ofwel slasaus onder aardappel - vismengsel doen,
- ofwel aardappel - vismengsel midden op bord op sla en slasaus er over gieten
- afwerken met een paar sprietjes bieslook
Tips: Je kunt dit gerecht nog verder afwerken met andere rauwe groenten: komkommer, tomaat,…
Dit is ook heerlijk in een aperitieflepeltje
Dan verminder je natuurlijk je ingrediënten en laat je eventueel sla weg.
Je kunt ook rode biet weglaten, of hem heel klein snijden en samen met bieslook als afwerking gebruiken. Een rozijntje er op leggen i.p.v. rode biet kan ook, maar de rode bietkleur past beter bij de paarse aardappelkleur.
Frone |
