Advokaat

weet er iemand wat het probleem kan zijn?
ik maak al jaren advokaat, lukte steeds goed en nu de laatste 2 keer blijft de advokaat slap van textuur wat kan hiervan de oorzaak zijn - ik gebruik nog steeds hetzelfde recept
groetjes

het recept dat jaren werkte:
8 eierdooiers
300 gr fijn suiker
400 cl geëvaporeerde melk
1 zakje vanillesuiker
125 gr alcohol
dooiers en suiker goed kloppen (hand 5 minuten - mixer 2 min), dan melk onder mixen en dan de alcohol
alles nog eens goed kloppen en dan 1 maand laten rusten
maar ik zie het nu al, het mengsel blijft te slap
alvast bedankt als iemand ziet wat de reden is

hallo,

Ik maak de mijne ook zo. Maar met poedersuiker wordt hij vaster.

Jonas

wel dan heb je iets meer dan een liter, en dat is lang houdbaar, maar ik kan er nu echt geen termijn opplakken, waarschijnlijk is het percentage alcohol (pure alcohol, te koop in warenhuizen of de apotheek) hoog genoeg om goed te bewaren, maar hij wordt hier toch nooit oud