Spruiten

De groeiperiode van spruiten is sterk afhankelijk van het ras. Zelf zet ik daarom ieder jaar 4 verschillende rassen spruiten die elkaar overlappen wat hun oogstperiode betreft. Daardoor kan ik spruiten oogsten vanaf ongeveer eind september tot in februari.

Een hele struik 'opofferen' voor een kleine portie is zonde. Een beetje geduld en je zult zien dat de spruiten doorgaan met dikker worden. Pluk altijd de dikste spruiten uit.

Spruiten in de oksels van verwijderde bladeren hebben wat groeipotentieel betreft daar geen hinder van. Toch valt moedwillig bladeren van de plant verwijderen af te raden . De onderste spruiten van een plant zijn in het algemeen wel wat losser van structuur.

Een vorstperiode beinvloed inderdaad de smaak van de spruiten. Dat komt omdat de plant dan een gedeelte van het zetmeel in de spruiten omzet in suikers. Zie het als een soort antivries wat de plant aanmaakt. Suikerwater bijvoorbeeld bevriest ook minder gauw dan 100% schoon water.

Dan nog een tip. Wist je dat aan het einde van de oogst de verse bladeren in de kop van de plant prima bruikbaar zijn om als een soort bladkool te bereiden ?

Mijn enige ervaring met spruiten is, inderdaad dat de kleinere het lekkerst zijn en... dat als je een uitje meekookt, je absoluut geen last van maagbranding krijgt.

Groetjes en erg veel suc6 gewenst, Jeannette

goede raad, zoals reeds aangehaald, wachten tot de eerste nachtvorst nadien zijn ze op het lekkerst - en altijd van onderaan beginnen plukken - bovenste blijven nog enigzins nagroeien hoewel naar de winter toe dit minimaal wordt

succes en smakelijk