Lavas of Maggikruid - Levisticum officinalis

De sterk aromatische, naar seldersmakende plant, vertoont tijdens de bloei geelgroene schermbloemen (familie vande Schermbloemigen). Lavas is een bekend kruid in de keuken. Zowel de wortel, stengel, blad als de zaden ervan kunnen worden gebruikt. Verse bladeren geven een pittige smaak aan soep, saus, roereieren, spinazie, wortelen en aardappelen. Ook fijn versnippert geeft het aan salades een fijne aromatische en pittige smaak. Ook bij runds- en lamsvlees is lavas een smaakmaker. Bladeren kunnen meekoken zonder smaakverlies. Vanwege de sterke aroma, kan lavas beter met mate worden gebruikt.

Zaaien

Lavas bloeit het beste op zowel zonnige- als halfschaduw plaatsen. De beste zaaiplaats is een diepe, humusrijke en vooral goed doorlaatbare plek. Gezien de grote hoogte is het raadzaam de lavas achterin de kruidentuin te planten. Zaaien kan het best in de lente (maart-april) in een serre of buiten op een beschutte plaats. Zorg er steeds voor dat tijdens de kieming de zaaigrond vochtig blijft. Dit kan door er geperforeerde folie of glas boven te leggen tot de ontkieming. Wie geen tuin heeft, kan lavas in een pot op het terras of op het balkon kweken. Echter er wel op letten dat de pot breed genoeg is (ongeveer 24 cm diameter). Weliswaar groeit de plant hier niet zo hoog als in de volle grond, maar de smaak is gelijk. Van ziekten of insecten heeft de plant weinig last.