Anijs - Pimpinella anisum

Anijs wordt gebruikt voor aromatiseren van gerechten vanwege de bijzondere smaak. Een voorbeeld daarvan is anijsbrood. Anijszaadjes zijn een basisgrondstof voor de 'muisjes' die worden gebruikt voor beschuit met muisjes. Ook worden de zaden onder meer gebruikt voor alcoholische dranken zoals de Franse Pastis, de Griekse Ouzo en de Turkse drank Raki. Daarnaast heeft Anijs een medicinale werking. Bijvoorbeeld bij buikkrampen, bronchitis, op gang brengen van borstvoeding en uitwendig voor het bestrijden van schurft en luizen.

Anijs komt oorspronkelijk voor in het oostelijk deel van het Middellandse Zeegebied en West-Azië. Het wordt verbouwd in Zuid-Europa, Rusland en India.

Humusrijke grond, een plek in de volle zon en een kalkhoudende bodem zijn nodig voor een rijke bloei en het rijpen van het zaad.

Vanaf augustus, wanneer de stelen geel beginnen te worden en de zaden bruin kleuren, moeten van de planten afgesneden bundels worden gemaakt die luchtig en droog worden opgehangen. Als de planten goed gedroogd zijn, kunnen de zaden op een doek worden uitgeslagen.