Anijs - Pimpinella anisum

Anijs groeit oorspronkelijk in het oostelijk Middellandse Zeegebied en West-Azië en wordt nu verbouwd in Zuid-Europa, Rusland en India. Voor een goede oogst zijn humusrijke grond, veel zon en een kalkhoudende bodem essentieel.

Vanaf augustus, wanneer de stelen geel en de zaden bruin worden, snijd je de planten af en hang je ze op een droge, luchtige plek. Als ze goed gedroogd zijn, kunnen de zaden van de planten worden geslagen op een doek.

Anijs geeft gerechten een bijzondere smaak en wordt onder andere gebruikt in anijsbrood en 'muisjes' voor beschuit met muisjes. Het zaad is ook een ingrediënt in dranken zoals Franse Pastis, Griekse Ouzo en Turkse Raki. Daarnaast heeft anijs medicinale voordelen, zoals verlichting bij buikkrampen, bronchitis en het bevorderen van borstvoeding, en wordt het uitwendig gebruikt tegen schurft en luizen