Er bestaan verschillende soorten van 'Coeur de Boeuf' naar gelang de regio maar de echte heeft de grootte en vorm van een ossenhart.
Merkwaardig genoeg maar de echte liggen niet in de winkelrekken, die zijn niet zo geribd maar eerder glad.
De kleur is meer roze, buiten- als binnenkant, breder en smaller aan het uiteinde, voller en minder zaad.
In de winkelrekken zal men eerder 'Albenga' vinden, die zijn iets meer geribd, oranjerood en peervormig.