Van deze plant worden alleen de vruchten gebruikt waarvan uit gedroogde cayennepeper gemaakt wordt.
De vruchten zijn geel, groen of rood maar het is de grootte die de sterkte bepaalt, hoe kleiner hoe pikanter.
Gebruikt het daarom met mate bij vleesgerechten en is vooral nodig in de overbekende chili con carne.
Wordt veel gebruikt in de Thaise, Mexicaanse en Hongaarse keuken.

Uitzaaien in de lente op een humusrijke kalkhoudende grond, vruchten rijpen in de herfst.