Petroselinum crispum var. tuberosum is een vergeten groente, een peterselie die voornamelijk voor zijn witte penwortel gekweekt wordt.
Het is een wortel van 15cm lang te vergelijken met een kleine pastinaak en een sterke smaak van knolselder en pastinaak met een zachte noottoets.
In de keuken kan men het als groenten gebruiken, in soepen, hutsepot of stampotten. Ook rauw, fijn gesneden of geraspt in salades.
Het blad van deze wortelpeterselie kan men verder verwerken zoals met platte peterselie.
Erg rijk aan caroteen, mineralen, vitamine C en B2.
Zaaiperiode onder glas in februari- maart, in de volle grond april - juni. Oogsten vanaf oktober.