Oxalis tuberosa is een productief knolvormend voedselgewas indien er geen vroege vorst is in de herfst.
Geroosterd smaken de knollen heerlijk. Ze kunnen ook gekookt worden als aardappelen. Smaken een beetje als de zoete aardappelen maar zijn steviger van textuur.
Er bestaan verschillende soorten met gele, rode, roze en bruine knollen.
Ook het jong blad kan gebruikt worden in rauwe salades of kan gekookt worden.