Helianthus tuberosus bloeit met gele margrietachtige bloemen op zeer hoge stelen.
De wortelknollen zijn eetbaar en erg onregelmatig van vorm, ze worden in de keuken gebruikt.

De aardpeer gedijt op de meeste grondsoorten, met een voorkeur voor losse, vrij rijke en goed doorlatende bodems. Hij waardeert zonnige blootstellingen en beschutte plaatsen.