Hyssop is een aromatische plant van 50cm met smalle blaadjes en blauwe bloemen, ook wit en roze komt voor.
De jonge takjes van Hyssop worden in de keuken gebruikt om gerechten te kruiden zoals bij kwark/platte kaas, rijst en bonengerechten, in vleesmarinades.
De smaak lijkt een beetje op salie, en is het best juist voor de bloei.

Vraagt om een zonnige en zandige plaats in de tuin.