syn. Beta vulgaris 'Barbietola di Chioggia'

Rode bieten, ook wel kroten genoemd, zijn tweejarige planten. Het eerste jaar ontwikkelen ze bladeren en een grote langwerpige, bolvormige of afgeplatte wortel die meestal rood van kleur is.
Bij het doormidden snijden ziet men witte en rode concentrische ringen.

De wortel wordt rauw gegeten in salades en voorgerechten. Je kan hem ook warm serveren bij bijvoorbeeld wild. Het tweede jaar bloeit de plant en vormt ze zaad.