https://www.tuinadvies.be / zondag 28 februari 2021

Zoete frambozen, een heerlijkheid van bij ons

Frambozen zijn één van de meest aangeplante fruitsoorten in de tuin. Wie houdt er niet van de zachte zoete smaak van deze rode vrucht!

De framboos is een vrucht die behoort tot de rozenfamilie en komt vrijwel in heel Europa van nature voor. De heester groeit vooral langs bosranden en in open plekken in het bos.
Maar ook in vele tuinen kan je de struik terugvinden. Er bestaan zowel zomer- als herfstframbozen waardoor we van juni tot oktober van deze zoete heerlijkheid kunnen genieten.
Frambozen worden voornamelijk in desserts gebruikt maar ook in een salade komt de smaak tot zijn recht. Het is ook leuk om takjes met vruchten die nog niet rijp zijn, te verwerken in bloemstukken.

Tiramisu met frambozencoulis

Probeer eens tiramisu met frambozen, een heerlijke variant op de Italiaanse tiramisu. Hier zijn de boudoir koekjes doordrongen met frambozencoulis in plaats van met koffie en amaretto.

Ingrediënten:

500 gr mascarpone
2 bakjes verse frambozen
2 eieren
100 gr poedersuiker
1 pak boudoir koekjes met suiker

Bereiding:

Meng in een kom de poedersuiker en het eigeel van de 2 eieren en klop schuimig.
Voeg de mascarpone toe en roer stevig door elkaar.
Klop het eiwit stijf en spatel het geklopte eiwit onder het mascarpone beslag.
Spoel de frambozen kort en laat ze uitlekken. Mix 1 bakje frambozen fijn. Verwijder de pitjes door de gemixte frambozen door een zeef te duwen. Naar wens kan je aan de coulis nog wat suiker toevoegen.
Meng 1 soeplepel van de frambozencoulis onder het beslag.
Bouw de tiramisu op in verschillende laagjes, bij voorkeur in glazen potjes. Begin met een boudoirkoekje en een lepel frambozencoulis. Schep er dan wat mascarpone op en 2 verse frambozen. Werk zo verder tot ongeveer 2/3 van je glas gevuld is. Werk af met een paar frambozen en eventueel met wat verse munt.
Laat de tiramisu een aantal uren opstijven in de frigo.

Frambozen in de Digituin?

In de Digituin van Tuinadvies staan verschillende soorten frambozen. Heeft u één of meerdere soorten in uw tuin staan? Voeg die dan snel toe aan jouw virtuele tuin en krijg up to date informatie toegestuurd over verzorging, teelt en gerechten van deze zoete vruchten.

	Rubus idaeus (algemeen) Framboos			Rubus spectabilis Prachtframboos
	Rubus idaeus 'Fallgold' Gele framboos, Herfstframboos			Rubus idaeus ´Schönemann´ Zomerframboos, Rode framboos
	Rubus idaeus 'Autumn Bliss' Herfstframboos			Rubus pentalobus Kruipende framboos, Braam
	Rubus idaeus 'Malling Promise' Zomerframboos			Rubus spectabilis 'Flore Pleno' (’Olympic Double’) Prachtframboos
	Rubus idaeus 'Glen Ample' Zomerframboos			Rubus idaeus ´Héritage´ Herfstframboos
	Rubus occidentalis Zwarte framboos			Rubus occidentalis 'Black Jewel' Zwarte framboos