Mentha × gracilis heeft kleine langwerpige geelgroene blaadjes met soms een zweem roodbruin.
De bloeikleur is lila, best is deze te verwijderen moest je ook gewone munt hebben in de tuin.
Dit om kruisbestuiving te vermijden en zo de plant te verliezen.
Wordt in de keuken gebruikt voor' Paling in 't groen' maar kan ook bij salades, sausen, thee, lamsvlees enz.
Palingkruid is niet echt een bestaand kruid. De naam wordt gegeven aan verschillende kruiden die men gebruikt bij 'Paling in 't groen' dat kan salie, citroenmelisse, oregano, kruizemunt of gembermunt zijn.
Dit is een beetje afhankelijk van de streek.