Geprint vanhttps://www.tuinadvies.be/artikels/crostini_met_feta_salade

menu
Tuinadvies

https://www.tuinadvies.be   /    woensdag 26 juni 2019

Krokante crostini met een mediterrane fetasalade

Dit is een eenvoudig recept met pure ingrediënten dat je doet denken aan het mooie Italië, Griekenland of Spanje. Je moet geen keukenprinses zijn om in een mum van tijd dit gerechtje op je bord te toveren waarbij al je zintuigen worden geprikkeld. De heerlijke geur van het warme broodje met olijfolie en de gebakken pijnboompitjes, een lekkere combinatie aan smaken en het mooi kleurenpalet geven ook onze ogen voldoening.
Perfect als voorafje of tussendoortje maar ook zonder brood is deze salade een topper!

Krokante crostini met een mediterrane fetasalade

Ingrediënten:

  • 4 grote sneden bruin brood of zuurdesembrood
  • 1 teentje knoflook
  • olijfolie / avocado olie
  • 100 gram fetakaas in blokjes
  • een halve zoete peper
  • een halve komkommer
  • 2 tomaten
  • een tiental zwarte of groene olijven, ontpit
  • 1 bosje waterkers
  • een handvol pijnboompitjes
  • wat verse muntblaadjes en verse basilicum
  • peper, oregano

Bereiding:

  1. Leg de sneedjes brood op een ovenrooster en bestrijk ze met het teentje knoflook. Besprenkel ze met olijfolie en schuif ze vervolgens in de oven onder de grill voor een tiental minuten. Let op dat ze niet verbranden.
  2. Intussen kan je de salade bereiden. Schil of spoel hiervoor de groentjes.
  3. Snijd de zoete peper in dunne reepjes en bak ze kort in een pan met wat olijfolie.
  4. Doe daarna de zoete peper in een kom en terwijl je pan nog warm is kan je de pijnboompitjes lichtjes bruinen.
  5. Snijd de tomaten en komkommer in kleine blokjes, hak de waterkers wat fijner en snijd de olijven in reepjes. Doe alle groentjes bij de zoete peper en voeg er ook de gebakken pijnboompitjes aan toe.
  6. Plet de fetakaas met een vork en meng dit onder de groentjes.
  7. Versnipper de verse kruiden over de salade en kruid verder met peper en oregano naar eigen smaak. Werk af met wat avocado olie. Deze olie heeft een zachte smaak.
  8. Haal de broodjes uit de oven en beleg ze rijkelijk met de mediterrane salade.
#4763

Auteur: Inge
Redactie Tuinadvies