De oorsprong bevindt zich in West-Azië en China waar deze al eeuwenlang geteeld werd. In de loop van de 12de eeuw werd spinazie geïntroduceerd in Europa.
Kenmerkend zijn de lange penwortel en rozetopstelling van het blad.
Hoogte van de plant is maximaal 40 cm.
Rijk aan oxaalzuur, deze kan worden onderdrukt door een kookproces of toevoeging van kalk tijdens de bereiding. Oxaalzuur kan erg laxerend werken!
Soorten: Dolphin F1, Hector F1,Monnopa,Resistoflay securo, Winterreuzen, wilde spinazie (Turkse spinazie),.... Tip: gebruik ziekteresistente of hybridesoorten (geforceerde) zaden.
Rassen: Scherpzadige en rondzadige rassen:
- Scherpzadige rassen: gebruikt voor vroege teelten,
 kenmerkend zijn de spitsere blaadjes en stekelachtige zaden.
- Rondzadige rassen: gebruikt voor gewone zaaiperioden, kenmerkend hier zijn dan weer de afgeronde bladranden en ronde zaden.
Voorzorgen: alvorens we overgaan tot zaaien moeten we ervan bewust zijn dat deze groente een echt bladgewas is. Daarom passen we ook hier weer een wisselbouw toe van 1 op 4 jaar.
Maak de grond los minstens een dag op voorhand en giet hem al eens goed nat.
Trek vervolgens rijen of zaai met de losse hand.
Tip: Voorzie een plek die niet pal in de zon staat, eerder halfschaduw is aan te raden.
Een goeie bodem voor spinazie vereist een zuurtegraad van pH: 6,5 minimaal.
Een goed gedraineerde bodem verrijkt met compost is ook een aanrader.
 Teelt mogelijkheden:
Vroege teelt: meestal vanaf januari onder glas of in een serre. (oogst in april)
Deze oogst zal aanzienlijk minder zijn dan de normale teelt 2,5 kg/m²
Spinazie kan enige vorst verdragen.
Voorjaarsteelt: vanaf maart tot mei kan volop doorgezaaid worden.(oogst in mei en juni).
Oogst brengt 3 tot 4 kilo per m²op.
Levert weinig problemen qua ziektegevoeligheid.
Zomerteelt: vanaf april tot augustus zaaien. (oogst in juli en augustus).
Oogst brengt ongeveer 3,5 tot 4 kilo per m² op.
Tip: kies voor deze periode voor mindere schietgevoelige rassen! Warmteperioden zorgen namelijk voor doorschieters.
Probeer voor deze perioden vervangers zoals: warmoes, tuinmelde, Nieuw-Zeelandse spinazie,...
Herfstteelt: zaai vanaf einde juli tot 15 september. (oogst in september en oktober).
Opbrengst is ongeveer 2 kilogram per m².
Levert weinig problemen qua ziektegevoeligheid.
Winterteelt: zaai vanaf oktober en later. (oogst vanaf december tot april).
Onder glas of serre of plastieken tunnel.
Bemesting:
Spinazie behoeft geen massa meststoffen, vergeet niet dat bladgroenten in het algemeen nitraatrijke groenten zijn! Ze slaan makkelijk nitraten op, die nadelig zijn voor onze gezondheid. (Na opwarming worden nitraten omgezet in nitrieten, die kunnen leiden tot kankers).
Eerder zijn kalium en magnesium aan de orde en minder stikstof. Geef eerder ruim op voorhand een goed verteerde organische meststof, deze geeft zijn nutriënten geleidelijk af.
Zaaien:
Zaaien gebeurd op een 1 a 2 cm diepte ongeveer.
Gebruik gezeefde dekgrond en duw met een houten plaatje of zaaipalet de grond goed aan. We doen dit eerder uit noodzaak voor  vogelvraat die deze zaden erg op prijs stellen.
Tip: zaai in verscheidene perioden om een geleidelijke oogst te kunnen spreiden.
De kieming voltrekt zich in een 4 tal dagen, waarna watergiften van levensbelang zijn. Vervolgens zullen eerst 2 lobben verschijnen, en daarna de blaadjes. Dun eventueel uit (goed voor in de sla), en onderdruk onkruid met de hand.
De plantjes zijn in het begin nog erg kwetsbaar.
Oogsten:
Het oogsten gebeurd volgens periode van aanplant.
Je kan de bladeren met de hand plukken, of snijden. Doch bij het snijden moet je wel opletten dat je het hart van de plant niet beschadigd, anders blijft een tweede trek uit. Gebruik steeds een scherp mes!
Verdroogde planten kunnen best gecomposteerd worden, tenzij het echt zaadstengels zijn.
 Zaad winnen:
Zelf zaden winnen kan, doch weet steeds dat er makkelijk kruisingen kunnen voordoen met andere
gewassen zoals: warmoes of snijbieten, rode biet ,...
Hybride soorten of geforceerde planten leveren vaak niet dezelfde zaadkwaliteit op zoals voorheen,
daarom houd je je hier beter aan oudere soorten.
Geef steeds warmtebaden (ontsmettingsbaden), vooraleer je gaat zaaien.
Er zijn zowel mannelijke als vrouwelijke planten, en wacht tot de planten volledig verdroogd zijn om de zaadoogst in te zetten. Met één handbeweging kan je dan de zaden eraf trekken, te beginnen van onderaan de stengel tot boven toe. Vervolgens doe je de zaden in een enveloppe zodat er nog lucht doorheen kan, anders kunnen schimmels optreden.
Ziekten:
bietenvlieg,bladluizen, bladvlekkenziekte, bodemaaltjes (Tagetes of afrikaantjes aanplanten tussen de rijen), hartrot, schimmels, vergelingsziekte, komkommermozaiëkvirus, witverkleuring,...
Goede regelgeving: Zaai steeds ver genoeg uitéén, en zorg voor wisselteelt. Geef geen overbemesting, dit leidt tot slungelachtige planten met verzwakte vaatwanden, schimmels steken dan makkelijker de kop op.
Voedingswaarden: rijk aan kalium, en vitamine C-E, ijzer, calium, natrium, fosfor.
Minder rijk aan: eiwit, koper, zink, vitamine B1, B2, B3, B6, caroteen.
Keukentoepassingen: Rauw in salades (nitraten krijgen geen kans om nitrieten te worden).
Gestoofd (kort) als groente bij aardappelen, kroketten, deegwaren, enz...
Spinazietaart, spinazie in roomsaus, spinaziesoep, ....
Tip: probeer om geen kookvocht van spinazie te gebruiken!
Warm spinaziegerechten geen 2 maal op. (Nitrieten!)
Vis met spinazie zou zorgen voor nitrosamines, dus eigenlijk ook geen aanrader.
SPINAZIE: Spinacia oleracea.
Familie: Chenopodiaceae ofwel Ganzenvoetfamilie.
Klasse: Magnoliopsida ofwel tweezaadlobbigen. (Tweehuizig). Bedektzadigen
Auteur: hofmeester Maurice Claes |
