Kropsla brengt de zomer naar herfst en winter
Kropsla in herfst en winter? Dat is geen science fiction. De volgende maanden worden opnieuw miljoenen stuks Flandria winterkropsla aangevoerd afkomstig van onze Belgische glastuinbouwbedrijven. Winterkropsla biedt een aantal voordelen: de blaadjes van deze kropsla zijn malser dan de sla die in de zomer wordt aangeboden. Winterkropsla levert bovendien flink wat vitamines en mineralen: per 100 g eetbaar gedeelte vind je in kropsla 70 microgram vitamine A, 10 mg vitamine C, 292 mg kalium, 30 mg calcium en 40 mg fosfor.
De teelt van Flandria winterkropsla gebeurt onder glas. De telers houden de grondtemperatuur in de buurt van 10° C zodat de slaplant gunstig kan groeien. Door een uitgekiend belichtingsschema en het aanpassen van de bemesting wordt de hoeveelheid nitraat tot een minimum beperkt. De teelt is bovendien milieubewust: om het ongedierte te bestrijden worden natuurlijke vijanden maximaal ingezet.
Omdat kropsla voor het grootste gedeelte uit water bestaat kan je hem niet lang bewaren. In de koelkast, verpakt in een open zak, kan je hem 1 tot 2 dagen goed houden.
Om hem te verwerken verwijder je eerst de buitenste bladeren. Maak dan de bladeren los, was ze overvloedig, dep de bladeren droog of laat ze droogzwieren in de slacentrifuge.
Scheur de bladeren in plaats van ze te snijden, zo sluiten de poriën sneller en beter en blijft de sla langer vers.
Probeer deze recepten eens uit met winterkropsla en groenten en fruit van het seizoen.
Oosterse sla met peren
Voor 4 personen
100 g prinsesbonen
3 eetlepels olijfolie
2 peren Durondeau
sap van 1 limoen
250 g kropsla
100 g rode eikenbladsla
2 rode chilipepertjes, in schijfjes gesneden
1 eetlepel witte sesamzaadjes, geroosterd
50 g walnoten
Versgemalen peper en zeezout
Blancheer de prinsesbonen 4 tot 5 minuten in kokend water tot ze beetgaar zijn.
Leg ze dan meteen in ijswater zodat ze hun groene kleur behouden. Laat ze afkoelen en dep ze droog.
Snijd de peren in partjes en verwijder het klokhuis. Leg ze in een kom. Giet er het limoensap over uit en roer de peren voorzichtig met een lepel zodat ze aan alle kanten met het limoensap zijn bedekt.
Meng de sla met de prinsesbonen en de chilipepertjes. Giet er de olijfolie over uit en meng goed.
Verdeel de sla over de borden. Verdeel er de peren over. Bestrooi met de sesamzaadjes, walnoten, peper en zeezout.
Salade met witloof en avocado
Voor 4 personen:
1 kropsla
1 stronkje witloof, fijngesneden
1 rijpe avocado, geschild, de pit verwijderd en in partjes gesneden
6 dunne sneetjes gerookt spek, krokant gebakken
Voor de dressing
½ teentje geperste knoflook
6 eetlepels olijfolie
1 eetlepel witte wijnazijn of witte alcoholazijn
2 koffielepels mosterd
zeezout
Doe de knoflook in een kom. Voeg er de olijfolie, azijn, mosterd en een snufje zeezout aan toe en klop met de klopper tot een smeuïg mengsel.
Leg vervolgens de blaadjes kropsla, snippers witloof en de avocado in de kom. Meng goed zodat de dressing goed over de groenten verdeeld is. Verdeel over de borden en breek er het krokant gebakken spek in stukjes over.
Salade fol
Voor 4 personen
½ kropsla
½ krulandijvie
1 stronkje Radicchio rosso
4 tomaten
2 uien
200 g blauwe kaas (Belgische Pas de Bleu of Franse Roquefort en Fourme d’Ambert)
Voor de dressing:
2 eetlepels witte wijnazijn of alcoholazijn
Versgemalen peper
6 eetlepels olijfolie extra vergine
1 koffielepel mosterd
1 eetlepel fijngehakte bieslook
1 eetlepel fijngehakte peterselie
1 eetlepel fijngehakte kervel
Was de sla en de krulandijvie en droog de bladeren in de slacentrifuge. Was de Radicchio rosso en snijd het stronkje in fijne reepjes. Snijd de tomaten in schijven. Schil de uien en snijd ze in fijne ringen. Snijd de blauwe kaas in dobbelsteentjes.
Meng alle ingrediënten voor de dressing in een kom, giet er de dressing over en roer goed zodat de dressing zich goed verdeelt.
Salade met kool en appel
Voor 4 personen
1/2 kropsla, gewassen en in fijne reepjes gesneden
200 g spinazie
350 g rode kool, in fijne sliertjes gesneden
2 Golden Delicious appels, in blokjes gesneden
2 sjalotjes, fijngesnipperd
2 eetlepels fijngehakte peterselie
Voor de dressing:
2 dl mayonaise
2 dl zure room
1 eetlepel balsamico
250 g gorgonzolakaas, verkruimeld
versgemalen peper
Meng alle ingrediënten voor de salade.
Meng alle ingrediënten voor de dressing.
Verdeel de salade over borden en sprenkel er de dressing over.
Salade met paddestoelen
Voor 4 personen
100 g kastanjechampignons, in schijfjes gesneden
100 g oesterzwammen, in reepjes gesneden
½ kropsla
3 Piccantina paprika’s: rood, geel en groen
Voor de marinade
5 eetlepels olijfolie
2 eetlepels citroensap
Versgemalen peper en zout
Voor de dressing:
5 eetlepels olijfolie
1 eetlepel mosterd
1 teentje knoflook, geperst
Vermeng de olijfolie met citroensap en peper en zout. Leg daarin de kastanjechampignons en oesterzwammen en laat 1 uur marineren.
Scheur de blaadjes van de kropsla in reepjes en meng met de andere ingrediënten.
Snijd de paprika’s in fijne stukjes en meng onder de sla. Voeg er de gemarineerde paddestoelen aan toe.
Meng alle ingrediënten voor de dressing en roer onder de salade.
Slasoep
Voor 4 personen
2 kroppen kropsla
8 uien, fijngesnipperd
50 g boter
1 l groentebouillon
versgemalen peper
½ l volle melk
2 eidooiers
Was en scheur de sla. Stoof de uien aan in boter. Voeg de sla toe en stoof deze verder aan tot ze licht geslonken is. Voeg er de bouillon aan toe en breng aan de kook. Laat gedurende 15 minuten zachtjes sudderen. Mix de soep zodat hij een mooie groene kleur krijgt. Breng op smaak met versgemalen peper. Giet de soep door een zeef. Klop de 2 eidooiers door de volle melk en giet deze bij de soep. Verwarm de soep zachtjes verder, maar laat niet koken anders stollen de eidooiers.
Tip: Meng eventueel een kruidenkaasje onder deze soep.
De lekkerste groenten en fruit herkent u aan het keurmerk Flandria.
Keuze genoeg om heerlijke maaltijden klaar te maken. U bent altijd zeker van kwaliteit, smaak en versheid.
bron: www.lava.be | 
